O programa Inter TV Rural apresentou neste domingo (6) uma receita inovadora e saborosa: a broa de mandioca com coco e rapadura, uma criação do chef Alexandre Dantas.
Inspirado pela tradicional broa nordestina, Dantas desenvolveu uma versão que utiliza a mandioca como base, combinada com o sabor adocicado do coco e da rapadura. O resultado é um biscoito com um toque rústico e saboroso, perfeito para acompanhar um café ou chá. Inclusive, o chef Alexandre Dantas já compartilhou outras receitas no Inter TV Rural, como a sobrecoxa ao Forno com Cenouras e a Salada de Batata-Doce Assada.
O toque especial da receita fica por conta das especiarias, como cravo e canela, que realçam o sabor e aroma da broa. E para quem busca por novidades gastronômicas, o Festival Sabores da Pipa 2025 promete uma edição histórica com sustentabilidade e sabores locais.
Ingredientes:- 300 g de farinha de mandioca branca fina
- 200 g de rapadura condimentada triturada
- 2 ovos
- 100 ml de manteiga de garrafa ou comum derretida
- 5 g (½ envelope) de fermento biológico seco
- 10 g (1 colher de sobremesa) de fermento químico em pó
- 150 g de coco fresco ralado
- 120 ml de leite
- Condimentos de preferência (cravo, canela e erva-doce em pó)
- Manteiga ou óleo e farinha de mandioca para untar e enfarinhar a assadeira
O preparo da massa é simples e requer apenas seguir a sequência correta dos passos:
- Em um recipiente espaçoso, misture a rapadura triturada, a manteiga derretida e o leite. Mexa bem até que a rapadura se dissolva completamente nos líquidos.
- Adicione o fermento biológico seco, os ovos levemente batidos e os condimentos em pó à mistura líquida. Misture até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Acrescente o coco ralado e a farinha de mandioca aos poucos, misturando a cada adição. Continue adicionando farinha até que a massa atinja uma consistência que possa ser manuseada com as mãos.
- Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente.
- Após o descanso, adicione o fermento químico em pó à massa e misture bem com as mãos.
- Modele a massa em formato arredondado e levemente achatado, como uma broa tradicional. Coloque as broas em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas para que possam crescer.
- Asse em forno preaquecido a 200°C. As broas estarão prontas quando a base estiver levemente dourada.
Para quem perdeu a exibição original, o Inter TV Rural do dia 30 de março está disponível online:
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