O programa Inter TV Rural apresentou uma receita inovadora de doce de leite, utilizando leite de coco como ingrediente principal. A receita, exibida no domingo (4), é uma alternativa para quem busca um doce saboroso e sem lactose. Outras opções saborosas são a receita de Doce de Batata-Doce com Coco e a Broa de Mandioca com Coco e Rapadura.
Com apenas quatro ingredientes e preparo rápido, a sobremesa é uma opção prática e deliciosa para diversas ocasiões. A receita se destaca por ser uma alternativa para pessoas com restrição ao consumo de leite de vaca. Receitas como a de Empadão de Cuscuz também são ótimas opções inovadoras.
Ingredientes
- 500 g de coco fresco ralado
- 250 g de açúcar cristal
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
O preparo começa com a extração do leite de coco. Bata no liquidificador o coco fresco ralado (aproximadamente dois cocos grandes) com a água morna por cerca de quatro minutos, até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, passe a mistura por uma peneira fina para separar o bagaço do leite de coco. Reserve o leite.
Em uma panela espaçosa, coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Mexa ocasionalmente para evitar que queime. O ponto ideal é quando o caramelo atingir a cor de guaraná, garantindo que todo o açúcar esteja dissolvido e sem grumos. O processo de caramelização do açúcar leva cerca de 11 minutos.
Adicione o leite de coco (preferencialmente aquecido) à panela com o açúcar caramelizado, mexendo até que o caramelo se dissolva completamente no leite.
Após a dissolução do caramelo, cozinhe o doce em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela. Uma dica é deixar uma colher dentro da panela para evitar que o líquido transborde.
Após aproximadamente 15 minutos de cozimento, o doce começará a reduzir e ganhar uma coloração mais escura. É normal que a mistura pareça coagulada nesse ponto. Continue mexendo constantemente.
Cerca de 40 minutos após o início do cozimento, o doce apresentará mais bolhas durante a fervura, uma consistência mais lisa e uma cor mais escura. Adicione uma pitada de sal, misture bem e desligue o fogo para esfriar. Para um resultado ainda mais saboroso, leve à geladeira para resfriar completamente antes de servir.
Com esta receita simples, é possível preparar um doce de leite de coco saboroso e perfeito para diversas ocasiões, sendo uma excelente opção para quem busca alternativas sem lactose. Fique de olho nas novidades gastronômicas, como o Festival Sabores da Pipa 2025, que celebra a gastronomia sustentável.
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