Em homenagem ao Dia do Cuscuz, celebrado em 19 de março, o programa Inter TV Rural apresentou uma receita inovadora: um empadão de frango com massa de cuscuz. A adaptação foi criada pelo gastrólogo Alexandre Dantas, trazendo uma nova perspectiva para um prato tradicional do nordeste brasileiro. O programa *Inter TV Rural* também apresentou uma receita de Salada de Batata-Doce Assada, outra opção saborosa e simples.
A receita substitui a massa tradicional do empadão por uma versão feita com flocos de milho, ingrediente base do cuscuz. Confira os ingredientes e o modo de preparo:
Massa
- 500 g de flocão de milho
- 6 ovos
- 15 g (1 colher de sopa) de fermento químico em pó
- 100 g (½ copo) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Leite (quantidade suficiente para hidratar os flocos de milho)
Recheio
- 800 g de frango cozido, desfiado e refogado
- 160 g de milho verde
- 120 g de azeitonas sem caroço, cortadas em pedaços pequenos
- 200 g (1 caixa) de creme de leite
- 100 g (½ copo) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
- 120 g de queijo coalho ralado
- Azeite ou óleo para untar
Modo de Preparo
O primeiro passo é a hidratação do flocão de milho. Em um recipiente espaçoso, coloque os flocos e tempere com sal e pimenta. Adicione o leite aos poucos, misturando até que, ao pressionar a massa, o leite comece a se acumular na superfície. Deixe descansar, coberto com um pano, até que o leite seja totalmente absorvido.
Para o recheio, misture em um recipiente o frango desfiado, as azeitonas picadas, o milho verde, o creme de leite e o requeijão cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve na geladeira. Se você procura outras receitas com frango, experimente também a Sobrecoxa de Frango com Jerimum ao Forno.
Com o flocão hidratado, adicione os ovos e o restante do requeijão ao recipiente, misturando até obter uma massa homogênea. Incorpore o fermento químico delicadamente.
Para a montagem, unte uma assadeira com azeite ou óleo. Espalhe uma camada fina de massa no fundo da assadeira, adicione o recheio reservado e cubra com o restante da massa.
Finalize com queijo coalho ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C – 200°C até dourar. Que tal harmonizar esse prato com os sabores do Festival Sabores da Pipa 2025?
O cuscuz, base desta receita inovadora, é considerado Patrimônio Imaterial da Humanidade.
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